一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法与流程-凯发k8娱乐

本发明涉及烟草加工，尤其涉及一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法。

背景技术：

1、目前，雪茄烟叶存在香气不够充足、烟气不够细腻、杂气偏重、刺激性偏大等问题，针对这些问题，国内研究人员从雪茄发酵等方面开展了较多研究，通过雪茄发酵过程中发生的一系列棕色化反应、酶促反应、氧化作用等生化反应，使得烟叶内淀粉、蛋白质、含氮化合物等成分得以转化，促进其香气成分提高、杂气改善、品质提升。在雪茄烟叶的发酵过程中，引入适当的发酵介质可影响烟叶在发酵过程中的生化反应过程，从而改善提高烟叶的感官品质。目前国内学者对于雪茄烟叶的发酵介质已有一定研究，但实际生产使用的介质种类仍然较少。

2、为了促进烟叶生长、保证烟叶品质，烟株顶部的烟草花一般采摘丢弃，不进入卷烟或雪茄的生产制造过程，造成了资源的浪费。然而，烟草花中含有丰富的多糖类物质与香味物质，将其有效成分提取并制备成烟草花提取物具有进一步利用的价值。烟草花提取物在发酵的过程中，其中的多糖可在微生物-酶的体系环境下催化降解转化，生成小分子的醇类、醛类、呋喃类、酮类、酯类等挥发性化合物，并且烟草花提取物本身就含有一部分香味物质，这些化合物可在一定程度上改善烟叶香吃味、醇和烟气、降低刺激性。然而在现有的雪茄烟发酵技术中，未见有以烟草花提取物作为发酵介质来辅助烟叶进行工业发酵，从而使雪茄烟叶品质提升的相关报道。

技术实现思路

1、本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，本发明以烟草花提取物作为发酵介质来辅助烟叶进行工业发酵，从而提升雪茄烟叶品质。

2、本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

3、一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，包括以下步骤：

4、步骤1，将烟草花烘干并粉碎后过筛，得到烟草花粉末；

5、步骤2，利用乙醇-水溶液将步骤1所得的烟草花粉末进行超声提取，提取完成后过滤一次，将得到的滤渣进行二次提取，合并滤液；减压旋转蒸发去除滤液中的乙醇后，得到烟草花提取物；

6、步骤3，将步骤2所得的烟草花提取物与水混匀，得到烟草花提取物介质溶液；

7、步骤4，将步骤3所得的烟草花提取物介质溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，之后将雪茄烟叶装入麻袋并放入恒温恒湿培养箱中进行发酵；

8、步骤5，发酵结束后，取出发酵好的雪茄烟叶进行水分平衡。

9、进一步方案为，所述步骤1中，干燥温度为35-45℃，干燥时间为12-24h。

10、进一步方案为，所述步骤2中，乙醇-水溶液的体积分数为60％-80％，两次提取的料液比为1:5-8，超声提取的功率为300-500w，超声提取时间为30-60min。

11、进一步方案为，所述步骤3中，烟草花提取物与水的质量比为1％-3％。

12、进一步方案为，所述步骤4中，烟草花提取物介质溶液与雪茄烟叶的质量比为10％-20％。

13、进一步方案为，所述步骤4中，发酵条件为：设置发酵温度30-40℃，发酵相对湿度70％-80％，发酵时间15-25天；所述雪茄烟叶为单一等级的烟叶，或者所述雪茄烟叶为不同等级烟叶的组合。

14、进一步方案为，所述步骤5中，雪茄烟叶的水分平衡至20％±1％。

15、本发明的有益效果在于：

16、本发明的一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，通过利用烟草花提取物作为发酵介质对雪茄烟叶进行发酵，发酵过的雪茄烟叶杂气明显降低，刺激性有所减弱，香气品质有所提升，有效提升了雪茄烟叶的品质。

技术特征：

1.一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，其特征在于，所述步骤1中，干燥温度为35-45℃，干燥时间为12-24h。

3.如权利要求1所述的一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，其特征在于，所述步骤2中，乙醇-水溶液的体积分数为60％-80％，两次提取的料液比为1:5-8，超声提取的功率为300-500w，超声提取时间为30-60min。

4.如权利要求1所述的一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，其特征在于，所述步骤3中，烟草花提取物与水的质量比为1％-3％。

5.如权利要求1所述的一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，其特征在于，所述步骤4中，烟草花提取物介质溶液与雪茄烟叶的质量比为10％-20％。

6.如权利要求1所述的一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，其特征在于，所述步骤4中，发酵条件为：设置发酵温度30-40℃，发酵相对湿度70％-80％，发酵时间15-25天；所述雪茄烟叶为单一等级的烟叶，或者所述雪茄烟叶为不同等级烟叶的组合。

7.如权利要求1所述的一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，其特征在于，所述步骤5中，雪茄烟叶的水分平衡至20％±1％。

技术总结
本发明公开了一种利用烟草花提取物作为发酵介质的雪茄烟叶发酵方法，通过利用烟草花提取物作为发酵介质对雪茄烟叶进行发酵，发酵过的雪茄烟叶杂气明显降低，刺激性有所减弱，香气品质有所提升，有效提升了雪茄烟叶的品质。

技术研发人员：刘路路,张贾宝,周权威,谷晓懂,李东亮,王轶群
受保护的技术使用者：四川中烟工业有限责任公司
技术研发日：
技术公布日：2024/4/17