一种微囊蜂胶粉生产工艺的制作方法-凯发k8娱乐

本发明属于蜂胶加工，具体涉及一种微囊蜂胶粉生产工艺。

背景技术：

1、蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物，是蜜蜂科动物中华蜜蜂等修补蜂巢所分泌的黄褐色或黑褐色的粘性物质，可入药，其性平，味苦、辛、微甘，有润肤生肌，消炎止痛的功效，可治疗胃溃疡、口腔溃疡、烧烫伤、皮肤裂痛，防辐射等病症。多年来，临床主要用于毛细血管性止血药和辅助降压药。除黄酮类化合物外，蜂胶还有芳香挥发油，烯萜类化合物，有机酸类，黄烷醇类，醇、酚、醛、酮、酯、醚类化合物，酶类及无机盐等，蜂胶犹如一个天然的“药库”。蜂胶具有很好的增强人体免疫的作用。随着人们工作压力和年纪的增大，同时，中国社会进入老龄化阶段，人们的身体机能和免疫水平都开始下降，开发含有蜂胶的具有增强人体免疫的产品具有广大的市场前景和社会价值。

2、蜂胶的主要活性成分是类黄酮、多酚和挥发性成分。蜂胶中的类黄酮类化合物和多酚类相对比较稳定，但在空气中与氧接触会被氧化分解。有研究表明，随储存时间的延长，蜂胶的主要活性成分（多酚和类黄酮）及生物学活性明显降低。除了主要活性成分类黄酮外，蜂胶中还含有约10%的芳香挥发油，蜂胶中挥发油含量虽然不高，但成分相当复杂，发挥着许多药理活性，如抑菌、抗真菌等。然而，这些挥发性成分随储存时间延长会慢慢挥发掉，从而使蜂胶药理活性降低。蜂胶微胶囊化可以克服蜂胶水溶性难、异味强、挥发性成分易损失等缺点。

3、微胶囊加工技术是近年来食品加工领域发展起来的一门新技术。食品微胶囊化的主要优点为：（1）增加稳定性，便于运输；常规手段加工的蜂胶粉极易吸潮在运输和贮藏过程中往往要面临较风险，而微囊技术则可对活性物质提供一层稳定的外壳。另一方面，微胶囊降低了芯材由于暴露在外界光、热和氧等条件下而发生的气味散发、氧化、降解和挥发，并且防止所包含不同成分之间发生反应的概率，达到保护芯材、延长货架期以及遮掩气味的效果；（2）改变原有物质的物理状态及溶解特性，可将油状的物质经微胶囊化后成为粉末状的产物，易分散于水中，扩大其使用范围。（3）蜂胶具有的异味或不适口感，可能会影响消费者的食用观感。利用微囊技术进行微囊化处理可以掩盖其不良气味或修饰口感，使用糊精作为壁材进行微囊化处理后，可以改善其在颜色及外观方面的感官评分；并在一定程度上减弱对消化道的刺激，可以极大的减少肠胃的不良反应，促进吸收；（4）控制释放，实现功效最大化，蜂胶微胶囊具有精细的控释性能，能够实现营养物质的持续释放。

技术实现思路

1、本发明旨在提供一种微囊蜂胶粉生产工艺，解决克服蜂胶水溶性难、有异味、挥发性成分易损失的技术问题。

2、为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

3、一种微囊蜂胶粉生产工艺，包括以下步骤：

4、（1）制备蜂胶乙醇提取物，将蜂胶乙醇提取物在-4℃条件下冷冻12h后进行粗粉碎；

5、（2）称取糊精，并将其加入纯水中，加温溶解；

6、（3）将粗粉碎后的蜂胶乙醇提取物加入到步骤（2）中的溶液中，加温搅拌混合，加温温度小于80℃，搅拌时间为30min；

7、（4）加温搅拌后进行真空冷冻干燥，温度小于55℃，真空度为10pa，时间30h；

8、（5）将干燥后的蜂胶粉进行高速粉碎，粉碎后对其进行100目的初级筛选；

9、（6）接着进行100目的二次筛选；

10、（7）将筛选后的微囊蜂胶粉进行充分混合；

11、（8）对混合后的微囊蜂胶粉进行内包装、外包装及入库。

12、与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明利用微囊技术对蜂胶进行微囊化处理，可以掩盖其不良气味或修饰口感，使用糊精作为壁材进行微囊化处理后，可以改善其在颜色及外观方面的感官评分；并在一定程度上减弱对消化道的刺激，可以极大的减少肠胃的不良反应，促进吸收；另一方面，微胶囊降低了芯材由于暴露在外界光、热和氧等条件下而发生的气味散发、氧化、降解和挥发，并且防止所包含不同成分之间发生反应的概率，达到保护芯材、延长货架期以及遮掩气味的效果；本发明蜂胶微胶囊具有精细的控释性能，能够实现营养物质的持续释放，与原有及基团相比，外壳的基团具有更好的生物相容性，可有效提高芯材的吸收效率，由于芯材的疏水基团被壁材包裹，裸露在外的是所用壁材的亲水基团，极大的改善了芯材的水溶性；由于壁材的支撑结构，增加了芯材的抗机械性能；广泛应用于饮料、固体饮料、压片糖果等产品，极大的拓宽了适用范围。

技术特征：

1.一种微囊蜂胶粉生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

技术总结
一种微囊蜂胶粉生产工艺，包括以下步骤：（1）制备蜂胶乙醇提取物，将蜂胶乙醇提取物在‑4℃条件下冷冻12h后进行粗粉碎；（2）称取糊精，并将其加入纯水中，加温溶解；（3）将粗粉碎后的蜂胶乙醇提取物加入到步骤（2）中的溶液中，加温搅拌混合，加温温度小于80℃，搅拌时间为30min；综上所述，本发明利用微囊技术对蜂胶进行微囊化处理，可以掩盖其不良气味或修饰口感，使用糊精作为壁材进行微囊化处理后，可以改善其在颜色及外观方面的感官评分，所获得的蜂胶微胶囊呈粉末状，无醇，无异味，蜂胶原有活性成分不会损失，而且蜂胶活性成分缓慢释放。

技术研发人员：王晓宇,沈煜
受保护的技术使用者：浙江江山健康蜂业有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/4/17